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Le nostre cantine: Cantine di Marzo



la cantina

L'AZIENDA

Cantine di Marzo site a Tufo, in provincia di Avellino, le Cantine di Marzo sono l'Azienda storica di Tufo dove nacque originariamente il vino Greco di Tufo.


Nel 1647 Scipione di Marzo, capostipite della famiglia, lasciò il suo paese natale di San Paolo Belsito, vicino Nola, per fuggire dalla peste; partendo si portò le viti d'un vitigno bianco locale, all'epoca chiamato Asprinio di Noka e, stabilitosi a Tufo, piantò quest'uvaggio in un territorio che all'epoca era soprattutto vitato a rosso. Nel 1648 cominciò la costruzione delle Cantine e del Palazzo di Marzo che costituiscono il patrimonio architettonico dell'Azienda, dove ancora oggi viene prodotto il vino, in particolare il Greco di Tufo.


Site in centro del paese, le Cantine e il Palazzo sono una parte integrante delle mura di cinta originarie. Le cantine sono costituite da una serie di grotte e cunicoli scavati nel tufo che permettono di mantenere una temperature costante tutto l'anno.


La struttura della cantina su un dislivello di più di 20 m permette l'uso della gravità per lo spostamento del vino e del mosto, in questo modo traumatizzando il meno possibile il mosto durante il processo di vinificazione. L'azienda usa le apparecchiature più moderne e si fa consigliare da enologi di prima classe: Paolo Caciorgna ed Emilia Tartaglione per i vini fermi, e Maurizio Baldi per il vino spumante metodo classico. Ricca di questo patrimonio storico e di tecniche di vinificazione d'avanguardia, le Cantine di Marzo sono un testimone di una tradizione che risale al medio evo.


L'Azienda è proprietaria di 32 ettari vitati di Greco e Aglianico. I vigneti sono siti nei comuni di Tufo, Frazioni Santa Lucia e San Paolo,e di Santa Paolina, ad un'altitudine media di 250 M sopra il livello del Mare. I terreni sono principalmente di medio impasto di argilla e calcare su pendenze orientate principalmente a Sud Ovest, le viti di Greco provengono dal vivaio dell'azienda dove, da tempo, si selezionano le viti (selezione massale) per identificare le piante più idonee ai vari terreni dell'azienda.


Da sempre le piante, e dagli anni 50, i porta-innesti, vengono preparati dal personale dell'azienda stessa, mantenendo così un patrimonio genetico di una purezza estrema. Le viti usate provengono da una lunga linea ininterrotta da tempi immemorabili.


Benchè i terreni siano particolarmente adatti alla coltivazione del vitigno Greco, i vigneti di Aglianico dell'Azienda producono dell'uva di eccezionale qualità, qualità che ritroviamo nel vino rosso prodotto, l'Irpinia doc.


Alcuni appezzamenti sono stati selezionati per la coltivazione dell'Aglianico con risultati che hanno superato ogni aspettativa . Questa espansione della coltivazione del rosso è il nuovo obbiettivo delle Cantine di Marzo. I nuovi vigneti entreranno in produzione nel 2012. Per il Fiano, le Cantine di Marzo hanno un legame di collaborazione con due coltivatori della zona di Lapio che condividono la stessa nostra filosofia di amore della vite e di ottenimento di qualità.


È una collaborazione che dura oramai da cinque anni e che ha permesso di ottenere un Fiano di grande qualità e successo.